O cuscuz paulista, inconfundível do interior do estado, é uma das poucas receitas "caipiras" que foi incorporada ao cardápio dos restaurantes da capital. Apesar de nos ser tão familiar, não estamos postando de uma fórmula de origem brasileira. O nosso cuscuz deriva do “cous cous” africano, que surgiu pela localidade do Magreb (que compreende Tunísia, Marrocos e Argélia). O prato existe desde descubra aqui berberes, primeiros povos que habitaram o norte do continente.
Há registros de que o cuscuz neste instante era preparado dois séculos antes de Cristo. Entretanto de onde vem este nome tão sonoro? Os africanos dizem que ele deriva do som da sêmola chiando pela cuscuzeira durante o cozimento a vapor. Em sua forma original, o cuscuz de Magreb é feito com sêmola de trigo, sendo muito peculiar o de carneiro.
Entretanto há variações: podes ser acrescido de caldo de carne e clique em página seguinte , de grão-de-bico, de uva-passa, de tâmaras. Não há Aprender Mais Aqui sobre o assunto como o cuscuz se espalhou pelo mundo e tornou-se uma receita tão querida e popular. Uma das hipóteses é a de que o prato teria chegado à Europa com a invasão muçulmana à Península Ibérica, no século XIII.
Livros de receitas da época destacam a assimilação. De lá, os judeus sefarditas europeus, tendo incorporado o cuscuz à mesa, levaram o prato pros locais em que se exilaram, como Itália e Oriente Médio, após serem expulsos da Península Ibérica, em 1492, pela época da Disputa Santa. Pra outros autores, o cuscuz teria chegado antes na Sicília.
A localização geográfica desta ilha italiana, muito próxima da costa africana, principalmente da Tunísia, torna muito possível essa teoria. Artigo Completo se agarram com potência e muito entusiasmo à tradição. basta clicar no seguinte site , na cidade de San Vito Lo Capo, faz-se a Cous Cous Fest, em que são convidados países que tem a cultura do cuscuz.
O objetivo é introduzir as receitas representativas no mundo. Os chefs paulistas Carlos Siffert, da Instituição Wilma Kövesi, e Mara Salles, do restaurante Tordesilhas, já estiveram lá para retratar nosso nação. Nesse ano, o evento ocorre entre 20 e vinte e cinco de setembro. Depois desta história toda, talvez você esteja se perguntando: apesar de tudo, que caminho o cuscuz fez pra chegar ao Brasil? Segundo Luís da Câmara Cascudo, historiador da alimentação, a receita teria sido introduzida no Brasil no século XVI pelos portugueses.
Hoje, no Brasil, temos dois tipos de cuscuz bem diferentes pela geração: o nordestino e o paulista. O comum entre eles é o fato de terem substituído a sêmola de trigo pelo ingrediente da terra: a farinha de milho. Vá A este site , o cuscuz poderá ter chegado via Pernambuco. Nesta região, é feito pela cuscuzeira e tem consistência mais esfarelada, como teu primo africano. A receita salgada é bastante comum nas mesas, principalmente no café da manhã.
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